1、把鴨蛋清洗干凈，然后 晾干水分，一定要晾干。

2、接下來就是準備一瓶 高度白酒，鴨蛋在腌制的過程中，盡量避免生水，用白酒挨個殺菌消毒。

3、準備兩個碗，一個倒入 半袋鹽，一個倒入 半碗酒，等鴨蛋干燥以后，先放入 白酒中滾一圈，再放入 食鹽中滾一圈。

4、整個鴨蛋表面，全是鹽粒，能裹成這樣就可以了， 用食品級的保鮮膜，將鴨蛋從小往上，包裹起來，包嚴實裹住纏好。

5、放進砂鍋瓦罐中，放在 陰涼處20-30天，時間根據季節調整，夏天25天，冬天30天，冬天因為天冷溫度低，出油會慢一點。

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