大家好我是小萱，锅贴是我国传统美食小吃，它的由来也很具有戏剧性，传说在宋代时期，宋太祖因皇太后丧事刚完，伤心欲绝的宋太祖，茶不思饭不香，整日愁眉苦脸，像是刚断奶的样子，妃子们想尽一切办法，也得不到宋太祖一丝笑容，皇帝不吃饭也愁坏了御膳房，每天捉摸着做各种美味佳肴，换着花样的给皇上做各种好吃的，最终还是没有激起皇上的食欲。

偶然的一天，皇上突然闻到一阵香味，于是乎起身闻着味来到御膳房，便看到下面的一幕，原来御膳房的厨子正在把剩下的饺子皮和肉馅，随便放锅里面煎着吃，厨子见皇子吓得急忙起来不敢吭声，皇帝问你们吃的这是什么？给我来两个尝尝，皇帝吃的那叫一个香，皇帝问这是什么？这么好吃，当时厨子只是随手贴在锅上煎了煎，说饺子没有收口，于是灵机一动说这叫“锅贴”，打那起就有了锅贴这道美食，后来传到民间，又经过改良，就变成现在的样子了。

在做锅贴的时候，很多人不知道，到底是用面粉水、还是淀粉水？其实两种做法都不对，下面我就把正确的做法分享给大家，一起来看下是怎么做的吧。

详细做法：

1.首先准备一块瘦肉多肥肉少的后腿肉，先切成厚厚的薄片，再切的小一些，接着把它剁成肉末，手工剁的肉馅，颗粒明显不发散，吃起来口感更好，当然如果您感觉麻烦也可用绞肉机。剁成大颗粒状的肉沫就可以，收入到一个大一点的碗中。

2.接下来准备一把洗干净的小葱，切成人人喜爱的小葱花，葱花要切均匀就可以，切好全部放进肉馅里面，再准备一小块去皮的生姜，切几片下来，然后再切成姜丝，再切成姜末，姜末不要太大，颗粒均匀就可以，一定要小一点，切好放进肉馅里面里面。再给它泼上298度的热油激发出香味。

3.接下来开始调味，加一小勺食盐、鸡精，一勺的生抽，一勺蚝油，滴滴香浓的香油多加一些，再来点胡椒粉，用我祖传的筷子搅匀，然后再打入一颗刚出生的母鸡蛋，再次搅拌均匀，这样调出来的肉馅更加的滑嫩，搅匀以后备用就可以。

4。再准备一打吃剩下的饺子皮，取适量的肉馅放饺子皮上面，手上可以沾点水，涂在饺子皮的两边，这样更容易粘连，只把中间捏在一起就可以了，包好后先放在盘子里摆放好。

5.接下来准备电饼铛，打开加热，只开下盘加热就可以，预热后，先来上一点我家乡的大豆油，油热后把包好的锅贴加进来，接下来开始调一个淀粉水，一勺面粉，半勺的淀粉，小半碗清水，用勺子搅匀，最后再加一勺食用油，用筷子搅拌均匀。

6.再来看一下锅贴，底部变得发黄了，把淀粉水加进来，盖上盖子等10-12分钟就可以

7.时间到了打开盖子，哦 ！真是太香了，接着在上面撒上一些黑芝麻增香，用筷子滑动一下，锅贴可以轻松与锅体分离，等下盘不烫手了，筘起来一个盘子把锅贴取出来

8.你们看，底部非常的焦香酥脆，肉馅也是鲜香嫩滑，看起来非常的有食欲，吃起来也是非常的香，做法也非常的简单，喜欢的朋友，就赶紧做起来吧，今天的文章就分享到这儿了，感觉我的做法对您有用就点赞关注评论转发吧！美食小萱下期和您不见不散！