現在人都講「無肉不歡」,確實是這個道理,哪怕作為配菜,也是不可缺少的,肉類在不僅可以提供豐富的油脂,還能散發出一種迷人葷香,炒青菜時,哪怕只加一點點葷油,青菜都會變得更加好吃,現在生活條件變好了,吃肉不再是一件困難的事情,但是卻有很多人不喜歡吃肉了,尤其作為上班族,基本上很少會去吃肉,因為沒有時間烹飪,并且也不會做,做出來的肉總是又腥又柴還難吃,今天小編就教大家一個非常簡單的炒肉方法,這樣炒出來的肉片,柔嫩多汁不發柴,特別好吃。
大很多人都不懂,炒肉時多加這1調料,肉質細嫩不發柴,別再忘了!。「它」是什麼呢?它就是雞蛋液,可以用純蛋清或者整個蛋液都可以,在炒肉時,先用雞蛋液將肉片抓拌均勻腌制半小時,這樣可以鎖住肉片中的水分,炒的時候無論炒多久,肉質都不會變老發柴。大家記住了嗎?今天小編給大家準備了一道蒜台炒肉,是道家常菜,不知道自己該吃什麼的時候就可以做一下蒜苔茄子滑肉,簡單易做,喜歡的朋友就在下面點個贊吧!
蒜苔茄子滑肉
配料:
蒜苔 300克、豬肉 100克、茄子 100克、花生油 8克、精鹽 2克、醋 3克、蔥 2克、姜 2克、蒜 2克、生抽 5克、胡椒粉 2克、雞蛋 10克、雞精 2克
1.豬肉切成片狀,倒入少許蛋液拌勻。
2.加入少量胡椒粉調味。
3.鍋里倒入油,把肉片倒入劃散。
4.肉片變色后倒入蔥、姜、蒜。
5.翻炒幾下后倒入醋、生抽。
6.倒入切好的茄子丁。
7.翻炒幾下后再倒入蒜苔。蒜苔炒軟后加入鹽。
8.關火加入雞精。
烹飪小貼士:
選購技巧1、看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點,甚至出現暗紅色彌漫性出血,也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
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